Tu connais ce pain un peu dur qui traîne dans la cuisine ? Ne le jette surtout pas ! Le pain perdu, c’est LA recette magique née il y a des siècles (oui, même les Romains y pensaient déjà) pour transformer des restes en délice. Dans toutes les familles, on a fait ça : un peu de lait, un œuf, un bout de pain rassis… et bim, un goûter qui sent bon l’enfance.
Aujourd’hui, on le mange au brunch, au dessert ou même salé. Et c’est toujours aussi bon.
La recette du pain perdu pour 2 personnes
Pain perdu, pain doré (dans le Périgord), pain crotté (dans le Nord–Pas-de-Calais) ou encore soupe-rousse en Charente ; peu importe son nom, sa recette est immuable !
Ingrédients pour un pain perdu savoureux
- 4 tranches de pain rassis ;
- 1 œuf ;
- 10 cl de lait ;
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à soupe de sucre ;
- Un peu de beurre pour la poêle ;
- Optionnel : cannelle, miel, sirop d’érable, fruits, chocolat, etc.
Sa préparation en 5 étapes chronos
- Dans un bol, bats l’œuf, le lait et le sucre.
- Trempe les tranches de pain dans ce mélange (des deux côtés).
- Fais fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude.
- Fais dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur.
- Sers chaud, avec ce que tu as sous la main : fruits frais, miel, confiture, yaourt…
| Astuce |
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| Plus le pain est sec, mieux il absorbe ! Et si t’as une baguette d’hier ou du pain de mie oublié, ça marche aussi. |
Les origines du pain perdu
Contrairement à ce que son nom laisse croire, le pain perdu n’est pas né en France. Ses premières traces remontent à la Rome antique. Dans le De Re Coquinaria, un célèbre traité rédigé par l’auteur Marcus Gavius Apicius (environ – 25 av. J.-C./37 apr. J.-C.), on trouve une préparation appelée Aliter Dulcia. La recette est simple : du pain rassis trempé dans du lait, puis frit dans de l’huile ou du beurre et arrosé de miel.
L’expression « pain perdu » apparaît plus tard, entre le 14e et le 15e siècle. Mais elle désigne une sorte de beignet de pain. Ce n’est qu’au 17e siècle que la recette, telle qu’on la connaît, fait son apparition. Recette anti-gaspi par excellence dans les familles modestes, le pain perdu finit par atterrir sur la table du roi Henri IV. Le mets sucré devient alors très populaire dans l’aristocratie, puis finit par se répandre partout dans le monde.
Le gaspillage alimentaire : un désastre écologique et économique
Chaque année, en France, des millions de tonnes de nourriture sont gaspillées (9,4 millions en 2022). Plus de la moitié sont des déchets ménagers, soit 58 kg par habitant et par an. Fruits flétris, yaourts oubliés, restes non consommés… Ce gaspillage a un coût environnemental lourd : production d’émissions de gaz à effet de serre, surconsommation d’eau et d’énergie, sans parler de l’impact économique.
Selon EUROSTAT, cela représente environ 100 € de pertes par personne et par an. Réduire ce gaspillage, c’est à la fois protéger la planète, préserver les ressources et faire un geste simple pour son portefeuille. La solution ? Acheter juste ce qu’il faut, cuisiner les restes, et redonner de la valeur à chaque aliment.
Pour vous aider dans cette voix, voici deux autres recettes anti-gaspi : la recette du caramel beurre salé et les pickles de légumes. De quoi se régaler à moindre coût !